Le burger qui a détrôné il y a peu le jambon beurre dans le cœur des Français a désormais sa coupe de France.
Ils étaient 275 candidats inscrits pour cette édition 2018. Ce mercredi ils sont encore 25 en lice qu'il va falloir départager. Parmi eux, Alexandre Cipriani, chef au Pont Nantin à Saint-Chamond.
Pour participer, Alexandre Cipriani a élaboré sa propre recette, le burger noisette, baptisé The Noisette.
Son secret, du praliné à la noisette du chocolatier stéphanois Weiss, qui remplace le beurre et le sucre dans le pain à burger. L'ingrédient est également présent dans la sauce ketchup que le restaurateur fabrique. Des champignons de Paris, des pousses d'épinards et une tranche de Comté complètent le burger.
"Tout est fait maison", assure le maître restaurateur qui s'est entraîné pendant de longs mois, "j'emporte ainsi un petit morceaux de Loire à Paris".
Si vous habitez Saint-Chamond, ce fameux Burger noisette sera à la carte du restaurant prochainement.
Cette compétition se déroule pour la 2e année consécutive. Elle est organisée par le groupe industrielle Socopa. Le profil des participants de cette édition 2018 sont des chefs issus de tous les milieux de la restauration et de toutes les régions de France.
45 % viennent du secteur brasseries, restauration traditionnelle ou gastronomique, 36 % sont issus de restaurants de burgers et de restauration rapide et 16% viennent de restauration Food Trucks.
Le vainqueur empêchera la somme de 2500 euros.