Après le Puy-de-Dôme, c'est l'Allier qui est mis à l'honneur. Le restaurant La Chapelle situé au Château Saint-Jean à Montluçon obtient lui aussi le précieux sésame. En cuisine, on retrouve Olivier Valade, qui a l'habitude de travailler dans des restaurants étoilés puisqu'il a notamment travaillé chez Hélène Darroze.
Une cuisine durable
Aux trois étoiles de Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, s'ajoute un nouveau palmarès : celui de la cuisine durable. Pour cette édition 2020, le guide Michelin a dévoilé une nouvelle sélection, mettant en avant les restaurateurs qui ont une démarche de gastronomie durable.
