Organisée une fois dans l'année, l'opération Grand repas consiste à proposer, le même jour, un menu identique dans différents établissements d'un même territoire. Les écoles, donc, mais aussi les collèges, lycées, universités, hôpitaux, maisons de retraite et restaurants d'entreprise.
Un menu élaboré par Christian Têtedoie
Pour cette nouvelle édition, dans le Rhône, le menu a été imaginé par le chef Christian Têtedoie.
Il comprendra une batavia et sa vinaigrette au confit d'agrumes en entrée, puis un filet de merlu sauce aux épices ou une base méditerranéenne composée notamment de lentilles, courgettes, carottes et tomates, ainsi que des macaronis parfumés à l'huile au basilic en plat principal.
Du camembert ainsi qu'un cake à la rhubarbe viendront compléter le tableau.
Valoriser, sensibiliser et éduquer
Les objectifs de cette opération sont multiples : éduquer au goût, valoriser les acteurs locaux de la restauration et sensibiliser les citoyens aux enjeux de circuits courts, d'anti-gaspillage, de santé et de bien-être.
La liste des établissements participant à l'opération est disponible ici.
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