Respecter les règles du jeu
Le président de la branche nuit à l'UMIH Lyon (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) ne cache pas sa colère lorsque plusieurs associations de commerçants lui ont fait remonter ces apéros sauvages qui se tiennent en tout illégalité : "évidemment que la première réaction, c'est de la colère et de se dire : pourquoi lui et pas moi ? Mais parce que certains sont hors-la-loi et pas les autres. Quand on a des établissements de 4e catégorie, on dépend du Ministère de la Santé et du Ministère de l'Intérieur..."
"Je ne fustige pas les gens qui se mettent à la faute, c'est leur responsabilité", assure celui qui possède lui-même plusieurs établissements à Lyon, y compris dans le centre-ville.
"C'est dommage que tout le monde ne joue pas la même partition mais dans des circonstances aussi exceptionnelles c'est totalement compréhensible", tempère Guillaume Baron qui se refuse à tout jugement. "Chacun fait comme il le sent, certains sont certainement aux abois, il y a tout un tas de raison pour arriver à ces démarches."
Dans l'illégalité pour survivre à la crise
Dans la majorité assure Guillaume Baron, "les professionnels sont quand même respectueux des règles, à contre-cœur bien souvent car cela nous pénalise", reconnaissant que "rester fermé un an, pour survivre... C'est un sacré défi. Malheureusement tout le monde n'y parviendra pas."
Il assure enfin que "ce n'est pas un phénomène qui est très répandu", mais que s'il continue à prendre de l'ampleur, son discours risque de changer. En attendant, il préfère s'en remettre aux autorités qui ont le pouvoir de verbaliser les contrevenants.
