Meilleur croissant
1/ Vincent Macaudier : Boulangerie des Canuts (18, rue Claude-Joseph Bonnet, 69004, Lyon)
2/ Fabrice Popy : Maison Popy (71, rue Garibaldi, 69006, Lyon)
3/ Mickaël Guesnel : Maison Champeaud (95, cours du Docteur Long, 69003, Lyon)
"Je suis fier, c'est un grand plaisir et je n'oublie pas que ça récompense un travail d'équipe. On a adapté la recette, avec plus de douceur, pour que la pâte soit plus facile à travailler", explique le vainqueur, Vincent Macaudier.
Meilleure baguette
1/ Fabrice Popy : Maison Popy (71, rue Garibaldi, 69006, Lyon)
2/ Aurélien Badenas : Chez Thomas (94, rue Massena, 69006 Lyon)
3/ Baptiste Cornu : Boulangerie les 3V (30, rue Denuzière, 69002 Lyon)
"La recette ? C'est de l'amour, que ce soit pour la formation ou les clients ! Après, ça reste de la farine et du levain. C'est de la fermentation naturelle, c'est peut-être ça qui a fait la différence, notre touche personnelle. Sans oublier la persévérance", sourit Fabrice Popy, qui a été récompensé par deux prix : la meilleure baguette et le 2e meilleur croissant !
