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SEMAINE DU GOÛT : SURPRENEZ VOS PAPILLES !

Lundi 11 Octobre - 11:50

Écologie


Les élèves de CE1 en pleine dégustation. - © Léa Duperrin / Radio Scoop
Des ateliers, des rencontres, des visites et bien sûr des dégustations : la Semaine du Goût vous invite à émerveiller vos papilles jusqu'à dimanche, dans toute la région !


Le goût est avec la vue, l'odorat, le toucher et l'ouïe, l'un des cinq sens qui nous font entrer en contact avec notre environnement. On en a beaucoup parlé ces derniers mois, avec "l'agueusie" : la perte du sens de la gustation, l'un des symptômes possibles du Covid.

Pour ceux qui aimeraient faire des gestes écoresponsables au quotidien, cette Semaine du Goût est une bonne occasion de se questionner sur son alimentation. A-t-on conscience du goût de ce que l'on mange ? Quand on réfléchit au "zéro déchet", à l'alimentation durable, on réfléchit davantage à ce que l'on met dans son assiette, et on se reconnecte à ses papilles. Cette semaine spéciale est aussi l'opportunité de mieux se connaître soi-même : qu'est-ce que l'on aime ? Qu'est-ce que l'on peut manger pour se faire plaisir, découvrir de nouvelles saveurs, et préserver la planète ?

Un petit quiz pour tester vos connaissances !



Quand commence-t-on à sentir les goûts ?

Très tôt ! Le fœtus découvre les arômes de l'alimentation maternelle dans le ventre de sa mère. Cela continue avec l'allaitement, puis la diversification alimentaire, vers l'âge de 5-6 mois. Et le goût évolue tout au long de la vie ! On peut aimer à l'âge adulte des aliments qu'on n'aimait pas enfant.

Combien y a-t-il de types de goûts différents ?

Non pas 4, mais 5 !
Salé, sucré, acide, amer et umami…
L'umami, un mot d'origine japonaise, est le cinquième goût reconnu. Un goût à la fois doux, sucré-salé, qui procure du plaisir.

Certains chercheurs affirment que le gras pourrait être la 6e saveur, mais cette idée ne fait pas encore consensus.

VRAI ou FAUX : la langue a des zones spécialisées pour repérer chaque type de goût

Vous avez sûrement déjà vu cette carte de la langue où chaque saveur est localisée sur une zone bien précise ? Hé bien, c'est faux ! C'est une "fake news" ! Les cellules gustatives sont présentes sur toute la surface de la langue, qui donc peut percevoir la totalité des saveurs.

De nombreux événements organisés près de chez vous


Toute la semaine, des événements sont organisés partout en France. Il y a des dégustations de produits frais et locaux dans des fermes ou dans des sites insolites, comme des forêts ; des paniers "découverte" ; des ateliers sur les fruits de saison ou sur les métiers de bouche...

Parmi les animations de la semaine, dans la région, les écoliers de Bourg-en-Bresse seront privilégiés ! Le thème sera "le local", et les petits burgiens vont se régaler avec du poulet de Bresse à la crème, sauce Nantua !

Bon appétit !