Le concept
“Les Confinades” est un concept plutôt simple : mettre en bocaux des recettes savoureuses à base de fruits et de légumes de saison. Ces ingrédients, issus du circuit court, sont des produits de qualité, mais déclassés.
En partenariat avec des producteurs locaux (Monts du Lyonnais, Pays de Mornant, Ain, Drôme et Ardèche), des chefs lyonnais réalisent leurs Confinades dans leurs propres restaurants.
De multiples recettes
Les restaurateurs réalisent leurs bocaux qui sont ensuite vendus sur la boutique digitale des Confinades. On y trouve de multiples recettes saines et variées : marmelades, gaspachos, veloutés, compotes…
Des éleveurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes sont aussi de la partie et fournissent leurs produits aux restaurateurs pour accompagner les plats des Confinades. Ainsi, vous pourrez déguster de la volaille ou du caviar dans certaines préparations.
Le concept innovant des Confinades a pour but de limiter le nombre d'étapes entre les producteurs ou les éleveurs et le consommateur. L'empreinte écologique serait donc aussi réduite.
