Les ingrédients
4 filets d'aile de raie
3 cs de câpres
2 citrons
65 g de beurre
1/2 baguette
2 tablettes de court-bouillon
Persil
La préparation
1. Coupez le pain en petits cubes, arrosez-le avec un peu de beurre fondu et mélangez.
2. Disposez les petits cubes de pain sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et laissez dorer quelques minutes.
3. Dans le beurre fondu restant dans la casserole, ajoutez des suprêmes de citron pelés à vif et les cuillerées de câpres. Salez, poivrez.
4. Diluez les cubes de bouillon dans l'eau bouillante ; y plonger les filets de raie et les cuire 5 minutes.
5. Égouttez le poisson, disposez-le au centre d'une assiette.
6. Arrosez de la sauce aux câpres et citron.
7. Ajoutez les dés de pain dorés et un peu de persil ciselé.
