Les ingre?dients :
· 200 g de pois chiches cuits
· 100 g de sucre
· 75 g de beurre
· 3 œufs
· 100 g d'amandes en poudre
· Vanille et rhum
La préparation :
1. Pre?chauffer le four a? 170°C.
2. Chauffer doucement les pois chiches avec le sucre, une cuille?re a? soupe de rhum et une pince?e de vanille en poudre.
3. Écraser en dehors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et incorporer les jaunes d'œufs, la poudre d'amandes.
4. Monter les blancs en neige et les ajouter de?licatement.
5. Mettre dans des petits moules en silicone.
6. Cuire environ 20 minutes dans un four a? 170°C, piquer avec une lame qui doit ressortir se?che.
Astuce culinaire : remplacer l'amande par la noix de coco, gourmande et e?conomique et ajouter dessus un nappage en chocolat et de la poudre de noix de coco.
7. Mode de cuisson des pois-chiches :
- Pour avoir 200 g de pois chiches cuits, partir d'environ 80 g de produit sec
- Trempage obligatoire : 12h dans 2 volumes d'eau favorise la digestion
- Rinc?age a? l'eau froide
- Cuire en de?marrant a? l'eau froide dans 3 volumes d'eau non sale?e
8. Temps de cuisson indicatif apre?s e?bullition : 2 a? 3h avec couvercle a? feu doux
Re?sultat attendu :
9. Pois chiches entiers fondants.
10. E?goutter au moment de l'utilisation en assaisonnant a? chaud pour un meilleur parfum.
Plus d'un tour dans son sac, le le?gume sec : cuire une plus grande quantite? est e?conomique et pratique.
11. Le reste est facile a? congeler pour avoir sous la main des pois chiches pre?ts a? l'emploi.
12. On trouve facilement des pois chiches en conserves dans le commerce qui peuvent tre?s bien servir dans cette recette.
13. Les rincer pour enlever un exce?dent de sel.
14. Ajouter une cuille?re a? cafe? de bicarbonate de soude permet d'acce?le?rer sa cuisson et de favoriser sa digestion.
