Ingrédients :
2 petits oignons violets
2 mini-potimarrons Jack Be Little
2 petits navets classiques
2 petits navets boules d'or
2 gousses d'ail
8 brins de persil plat
300 g de veau haché
200 g de chair à saucisse
1 œuf
60 g de pain de mie
10 cl de lait
Sel fin et poivre
Préparation :
1. Coupez le pain en petits cubes et faites-le tremper dans le lait.
2. Brossez les mini-potimarrons sous un filet d'eau, pelez les navets.
3. Plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante pour les précuire et les creuser facilement. Egouttez-les.
4. Décalottez les légumes précuits et les oignons crus non épluchés (c'est-à-dire découpez la partie supérieure, comme un chapeau) et, avec une cuillère parisienne, creusez l'intérieur.
5. Conservez cette partie des ingrédients pour faire une soupe moulinée.
6. Dans un saladier, mélangez la viande de veau, la chair à saucisse, le pain égoutté, l'ail et le persil hachés, l'œuf, du sel et du poivre.
7. Malaxez longuement pour bien mêler les ingrédients de façon homogène.
8. Garnissez les légumes avec cette farce et disposez-les dans un plat à gratin.
9. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
