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Coulis de tomate
Ingrédients :
Pour 4 personnes
• 9 tomates mûres à point
• 6 feuilles de basilic
• 3 gousses d'ail
• 6 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de sucre
• Poivre
Les étapes :
1. Peler et épépiner les tomates : pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
3. Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts.
4. Conserver en bocaux stérilisés, au congélateur (congeler dans des bacs à glaçons pour faire des portions) ou bien utiliser tout de suite, sur des pâtes fraîches par exemple.
Régalez-vous !
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Source: Marmiton
