Ingrédients :
4 poireaux
3 œufs
1 c à s. de moutarde
Huile + vinaigre
Sel et poivre
Préparation :
Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et nettoyez-les soigneusement.
Disposez-les sur une plaque recouverte de gros sel, arrosez-les d'huile d'arachide et poivrez. Enfournez à 180°C pendant 20?minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs et écalez-les.
Écrasez les jaunes dans un saladier et coupez les blancs en petits morceaux. Préparez une vinaigrette simple.
Disposez les poireaux sur les assiettes, ajoutez les œufs et arrosez de vinaigrette.
Résultat : une entrée élégante et savoureuse, où la douceur du poireau rencontre le goût fondant des œufs mimosa.
