C'est notamment là que se dispute le Bocuse d'Or, le plus prestigieux concours de cuisine du monde ! La France est représentée cette année par un chef de la région : Davy Tissot.
Ce salon professionnel n'est pas accessible au grand public, mais c'est là que se dessinent nos assiettes de demain ! Et la grande tendance, c'est la prise en compte de l'environnement. La cuisine, et en particulier la restauration collective, est un secteur associé au gaspillage et aux déchets mais les mentalités sont en train de changer.
Stop au gaspillage
Exemple de prise de conscience des professionnels : le jury de la Coupe du Monde des traiteurs, dont le résultat sera connu ce jeudi à 17h, a intégré cette année la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les critères de sélection.
Ingrédients ou matériel, la cuisine devient "verte"
L'univers Sirha Green est "une invitation à repenser les approches et les métiers du food service et de l'alimentation. À remettre la nature, le rapport à la Terre, au cœur de nos engagements. Parce que la Terre est notre première ressource en matière d'ingrédients mais surtout en matière d'inspiration". Sirha Green vise à promouvoir les initiatives éco-responsables et solidaires, en agissant à tous les niveaux :
- Fournisseurs locaux
- Solutions de traçabilité
- Matériels éco-conçus, durables, recyclables et basse consommation
- Textiles bios, durables, recyclables
- Solutions anti-gaspillage
Des nouveautés présentées
Parmi les innovations du Sirha 2021, la start-up française Biotyfood présente une solution pour mieux conserver les aliments et éviter le gaspillage : une machine de mise sous-vide de bocaux en verre, zéro déchet et zéro plastique. Elle vient de lever 750.000 euros pour développer et commercialiser cette machine qui fonctionne avec une application smartphone.
Citons aussi le lauréat du concours des produits alimentaires : un mélange "tout en un", prêt à manger, alliance de quinoa, de lentille corail, de graines de lin et de légumes, assaisonné. C'est 100% Français ! Ça s'appelle le Mélange du Potager de Marion.
Informations pratiques
Les accès au salon sont souvent saturés avec des embouteillages : privilégiez les transports en commun ! Tramway T5 et bus TCL 100.
Les horaires :
Du jeudi 23 au lundi 27 septembre inclus, de 9h à 18h
Adresse :
Boulevard de l'Europe, 69680 Chassieu
Les accès :
Consultez le plan d'accès à Eurexpo (PDF - 13.6 Mo)
