On connaît d'ores et déjà les vainqueurs dans les trois catégories : Brioche à la praline, Tarte à la praline et Galette à la praline, une nouveauté pour cette deuxième édition.
Les candidats ont été départagés par plusieurs jurys composés de chefs cuisiniers, de chefs pâtissiers et même de Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Parmi eux, on reconnaît par exemple Mercotte, journaliste gastronomique et membre du jury dans l'émission "Le Meilleur Pâtissier".
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| Les jurys de l'édition 2024 du Mondial de la praline. © Justine Peilley |
Pour les friands de praline, voici à quoi ressemblent les pâtisseries du concours. De quoi donner l'eau à la bouche...
Catégorie Brioche à la praline
Pour faire honneur à cette spécialité historique lyonnaise, c'est Pierre Viret de la société Réceptions de Lyon à Sathonay-Camp qui décroche la Praline d'Or de la brioche à la praline.
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| Pierre Viret remporte la Praline d’or dans la Catégorie Brioche. © Justine Peilley |
La Praline d'argent revient au MOF pâtissier Jean-Jacques Borne.
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| Jean-Jacques Borne reçoit la Praline d'argent. © Justine Peilley |
Catégorie Tarte à la Praline
Toujours dans la région, Ernesto Sutter de la Maison Bruno Saladino à Villefranche-sur-Saône arrive premier de la catégorie Tarte à la praline.
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| La tarte d'Ernesto Sutter est sacrée Praline d'Or de sa catégorie. © Justine Peilley |
Il est suivi par un autre Caladois : Jérémy Delore de La Ferme du Poulet.
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| La Praline d'argent est décernée à Jérémy Delore. © Justine Peilley |
Catégorie Galette à la praline
Une nouvelle catégorie a été ajoutée à ce Mondial et elle tombe à pic pour l'Épiphanie ! Les Lyonnais raflent tout. La galette de Guillaume Flochon de la Pâtisserie Flochon reçoit la Praline d'Or.
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| Ornée d'une rose pralinée, la galette de Guillaume Flochon se démarque dans sa catégorie. © Justine Peilley |
Dominique Sena de la Maison Terrasson à Lyon est quant à lui Praline d'argent.
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| La galette de Dominique Sena est élue Praline d’argent. © Justine Peilley |
D'autres « Pralines » à gagner
Outre les trois catégories, il était possible de recevoir la “Praline espoir”, récompensant le meilleur candidat issu d'un CFA. Pour sa galette à la Praline, elle est attribuée à Juliette Bauduin de la Maison Bruno Saladino à Villefranche-sur-Saône.
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| Avec sa galette, Juliette Bauduin remporte le prix "Meilleur espoir". © Justine Peilley |
Deux “Praline d'Honneur” ont également été décernées à La Confrérie du gâteau de Saint Genix et au restaurant Paul Bocuse, pour ses 100 ans.
Si vous souhaitez découvrir les créations pralinées du Mondial, il n'est pas trop tard. Rendez-vous au Petit Marché Rose du 19 au 21 janvier.
Animations, dégustations, échanges : vous y trouverez tout pour voir la vie en rose !
