Désormais, qu'ils soient déjà en activité ou en reconversion, les professionnels de la bière vont pouvoir consolider leurs connaissances. Un nouveau certificat a été créé par l'Université du vin pour devenir "expert en bière".
Tout savoir sur les meilleurs accords mets bières
La première des trois sessions se déroulera du 25 au 27 septembre, au château de Montchat (Lyon 3e). Deux autres modules se tiendront en novembre, puis en janvier.
Dans un premier temps, place à l'histoire et à la méthodologie de dégustation, ou encore au choix des malts et des houblons… Ensuite seront abordés les différents styles de bières et les meilleurs accords avec les plats.
Un point central pour l'experte en bière Élisabeth Pierre : "C'est se poser la question : comment associer la bière à table ? On assiste vraiment à une progression de l'intérêt pour ce sujet, notamment de la part des cavistes ou des sommeliers. De plus en plus, ils voient leurs clients leur demander quelle bière choisir pour tel plat… C'est génial car c'est un registre tellement riche !"
Ainsi, certaines bières s'accordent très bien avec les légumes (endives, choux, aubergines, courgettes) mais aussi les fruits de mer ou encore les fromages…
Enfin, le troisième et dernier module consistera à constituer une gamme de bières et à réaliser sa mise en vente.
"L'objectif de ce certificat est vraiment de donner des clés et des outils pratiques au-delà des connaissances. Il y a une réelle curiosité du public, cette formation permet d'accompagner les professionnels afin qu'ils puissent y répondre", poursuit Élisabeth Pierre, par ailleurs formatrice et auteure d'ouvrages sur la bière. Elle est également éditrice du magazine spécialisé Mordu, qui parait tous les trimestres.
Retrouvez plus d'informations au sujet du certificat (tarifs, dates) sur le site internet de l'Université du vin.
