Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 courgettes
1oignon
1gousse d'ail
80 g de fromage de chèvre frais
75 cl de bouillon de volaille sans glutamate de sodiul (marmite de bouillon)
4 c. à c. de menthe poivrée fraîche ciselée ou séchée
huile d'arachide, sel & poivre
Préparation
1. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'ail, puis les hacher.
2. Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et y faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 min, puis ajouter les courgettes. Faire cuire 3 min environ, sans laisser colorer.
Verser le bouillon. Laisser mijoter 20 min à feu doux, avec un couvercle.
3. Ensuite, ajoutez la moitié de la menthe poivrée. Poivrer légèrement.
4. Passer la soupe au mixeur.
Servir dans des bols, avec le fromage de chèvre émietté et le reste de menthe poivrée.
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