80 personnes formées chaque année
Ce restaurant fera aussi office d'école, avec trois types d'étudiants. "Il y aura des apprentis, des personnes en réinsertion professionnelle et des chômeurs", explique Hugo Czechowicz, le futur chef de cuisine de ce restaurant. "Une fois qu'ils sont dans la cuisine, pour moi, ils sont tous logés à la même enseigne", ajoute-t-il.
"L'objectif c'est d'arriver à transmettre ce qu'on m'a appris. De leur faire apprécier ce métier", confie Fouad Makka, le futur responsable de salle. En tout, 80 personnes devraient bénéficier de cette formation chaque année.
Le projet est chapeauté par un collectif regroupant le Secours Catholique, Chom'actif ou encore l'INFA, un organisme de formation et d'insertion dans la restauration et hôtellerie.
