Lyon : Jules, 18 ans et champion de France de la meilleure quenelle

Lundi 9 Novembre - 15:25

Conso

C'est le jeune Jules Pautal, 18 ans, du Lycée François Rabelais à Dardilly qui a remporté le championnat de France de la quenelle à Lyon. - © Léa DUPERRIN / Radio SCOOP.

Ils étaient sept finalistes pour tenter de remporter le titre. Le tout premier championnat de France de la quenelle s'est déroulé à la Fondation Bocuse, à Lyon. Reportage.

"Une quenelle réussie ? C'est d'abord une bonne préparation. Une pâte à choux salée, avec du brochet."

Joseph Viola, parrain du concours, ne cache pas sa fierté de voir les sept finalistes s'activer en cuisine. "Et puis bien sûr, il y a la sauce et la garniture. Là-dessus, ils ont carte blanche..."

Le chef lyonnais fait partie du jury, présidé par Christophe Aribert, chef doublement étoilé qui a grandi dans le Vercors, "entre les ravioles et la quenelle", aime à rappeler le cuisinier.

Après le mondial du pâté-croûte, le championnat de France de la quenelle

Dans les cuisines de la Fondation Bocuse, on entend les poêles chauffer, les fours se fermer, les sauces frémir dans les casseroles. Place à la dégustation.

"C'est bien parti, très bon", souffle l'un des chefs, fourchette en main.

Après quelques minutes de délibérations, le jury proclame le résultat de ce premier championnat de France de la quenelle : Jules Pautal, 18 ans, remporte la première place.

"Je suis super content, j'ai beaucoup travaillé", sourit le jeune champion qui dit avoir cuisiné pas mal de quenelles ces derniers temps pour ses parents à la maison...

Peut-être le premier chapitre d'une nouvelle aventure culinaire ? Les organisateurs du concours pourront s'inspirer du mondial du pâté-croûte qui attire chaque année à Lyon des chefs du monde entier.

Avec en commun l'envie de dépoussiérer des plats traditionnels qui n'ont pas dit leur dernier mot.