Les ingrédients
12 noix de Saint-Jacques
3 oranges
1 citron
Mâche
Huile olive
La préparation
1. Poêlez les noix de Saint-Jacques avec un peu d'huile puis ajoutez un peu de beurre frais et bien les arroser à l'aide d'une cuillère à soupe.
2. Salez, poivrez, et sur le dessus, zestez les oranges et le citron.
3. Faites un jus d'orange.
4. Retirez les Saint-Jacques et déglacez la poêle avec le jus d'orange.
5. Laissez réduire.
6. Mélangez ce jus réduit avec de l'huile d'olive et assaisonner le plat et la mâche avec.
7. Vous pouvez ajoutez au moment du dressage des suprêmes d'orange.
