Risotto d'avoine aux champignons et parmesan

Une recette saine et gourmande. 


250 g de flocons d'avoine de gros calibre 

400 g de champignons de Paris (ou mélange forestier) 

1 échalote 

75 cl de bouillon de légumes chaud 

60 g de parmesan râpé 

20 g de beurre, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre 



1. Émincez l'échalote et les champignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. 

2. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez 1 minute pour les enrober. 

3. Versez le bouillon chaud louche par louche tout en remuant (l'avoine cuit très vite, comptez environ 8 à 10 minutes). 

4. Dès que la consistance est crémeuse, retirez du feu. 

5. Incorporez le beurre et le parmesan râpé, ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.



Bon appétit ! 

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