Les ingrédients :
3 carottes
3 Œufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure
10 cl d'huile
2 cuillère à café d'épices (muscade, cannelle)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
Glaçage :
250 g de sucre glace
1 Blanc d'œuf
1 Jus de citron
La préparation :
1. Éplucher 200 g de carottes et les râper.
2. Mélangez la farine avec la levure, le sel et les épices.
3. Dans un saladier, battre trois œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
4. Puis ajoutez l'huile, et l'extrait de vanille.
5. Incorporez à cette préparation, le mélange des poudres et les carottes râpées.
6. Versez dans un moule beurré et enfournez 55 minutes à 180°.
7. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et un blanc d'œuf fouetté.
8. Versez sur le gâteau cuit et froid.
