Les ingrédients
800 g de pois chiches en conserve
2 oignons doux
3 gousses d'ail
3 cuillère à café de cumin
2 citrons
Huile d'olive
Sel, poivre
La préparation
1. Hachez les oignons et faites-les revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajoutez 3 gousses d'ail, épluchées, dégermées et pressées, puis le cumin et laissez revenir deux minutes.
3. Égouttez les pois chiches, mettez-les dans un grand saladier rempli d'eau froide.
4. Frottez-les petit à petit entre vos mains pour que les peaux se détachent, remontent à la surface et que les pois tombent au fond du saladier.
5. Ajoutez les pois chiches dans la casserole.
6. Salez, poivrez.
7. Versez le tout dans un blender et montez à l'huile d'olive pour avoir une belle texture de purée onctueuse.
8. Ajoutez le jus des citrons.
9. Servez avec des bâtonnets de carottes et de concombre.
