Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 secondes
Pour 4 personnes?:
12 huîtres creuses
2 endives
1 citron vert
1 poignée de noisettes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
La préparation :
1. Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les pocher pendant 15 secondes environ dans ½ litre d'eau frémissante.
2. Réserver.
3. Émincez très finement les endives.
4. Les mettre dans un saladier, avec les huiles, le jus et le citron du citron vert.
5. Salez, poivrez.
6. Ajoutez les noisettes concassées.
7. Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endive.
8. Posez l'huitre dessus et ajoutez quelques zestes de citron, et un peu de noisette.
