HUÎTRES AUX ENDIVES, NOISETTES ET CITRON VERT

On continue cette première semaine complète du mois de décembre avec un ingrédient de la mer que vous retrouverez sûrement sur la table de Noël... l'huître !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 secondes



12 huîtres creuses


2 endives

1 citron vert


1 poignée de noisettes


1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de noisette



1. Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les pocher pendant 15 secondes environ dans ½ litre d'eau frémissante. 

2. Réserver.


3. Émincez très finement les endives.


4. Les mettre dans un saladier, avec les huiles, le jus et le citron du citron vert. 

5. Salez, poivrez.


6. Ajoutez les noisettes concassées.


7. Déposer dans chaque coquille d'huître un lit d'endive.


8. Posez l'huitre dessus et ajoutez quelques zestes de citron, et un peu de noisette.