Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients :
800 g de lentilles Vertes du Puy
200 g de truite fraîche
200 g de citron
200 g d'huile d'olive
50 g de ciboulette
20 g d'ail
Sel, poivre
La préparation :
1. Faire mariner ensemble la truite coupée en cubes dans le citron, la moitié de l'huile d'olive, la ciboulette, le sel et le poivre pendant 10 minutes.
2. Cuire les Lentilles Vertes du Puy pendant 15 à 20 minutes départ eau froide avec le sel, le thym et le laurier. Mélanger les Lentilles Vertes du Puy avec les cubes de truite fraîche marinés.
3. Récupérer le jus de la marinade et faire une vinaigrette avec l'autre moitié de l'huile d'olive.
4. Disposer au centre d'une assiette le tartare de Lentilles Vertes du Puy.
5. On peut le décorer avec une tranche de saumon fumé roulée ou en lanière.
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