Les ingrédients :
50 g de morilles séchées
1 jus de citron
50 g de beurre
20 centilitres de crème fraîche
Huile arachide
Sel et poivre
La préparation :
1. 10g de morilles séchées correspondent à 100g de morilles fraîches.
2. Pour réhydrater les morilles séchées faites les tremper au moins 30 minutes dans un grand saladier d'eau ou de lait tiède. (L'idéal c'est de le faire la veille) Puis les égoutter.
Si nécessaire coupez les plus grosses morilles en 2 ou 4 dans la longueur.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez un peu d'huile et lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez les morilles.
4. Salez poivrez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
5. Mettre les 20 cl de crème fraîche à réduire dans une petite casserole.
6. Éliminez l'eau de végétation rendue par les morilles.
7. Laissez la poêle à feu moyen puis versez la crème fraîche réduite.
8. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. Vous pouvez répartir les morilles dans de petites cocottes et servez bien chaud point.
