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Osso Bucco et sa polenta

Vendredi 14 Mars - 11:10

Plat du jour


Un Osso Bucco. - © Depositphoto.
Tous les jours à 11h10, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la SCOOP Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !


On termine cette semaine de rentrée avec un plat original qui a été créé en Italie : l'Osso Bucco !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2h

Les ingrédients :



1,5 kg de jarret de veau

500g de collier

2 grosses boite de tomates en boite

4 oignons jaunes

3 carottes

1 boite d'olives aux anchois

1 bouillon cube

Vin blanc

Laurier, thym, girofle

Polenta :

250g polenta cuisson rapide

1 L de lait

Crème fraiche

Gremolata :

Citron

Ail

Persil

La préparation : 



1. Farinez la viande et la faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

2. Salez, poivrez.

3. Retirez la viande, et ajoutez les oignons coupés en 8.

4. Laissez dorez 5 minutes puis remettre la viande dans la cocotte.

5. Ajoutez les tomates pelées, les carottes coupées en biseaux et le vin blanc.

6. Ajoutez thym et laurier et un clou de girofle si vous le souhaiter.

7. Laissez mijoter 45 minutes à couvert et ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour la gremolata : 

8. Mélangez du persil, ail et jus de citron (ce condiment accompagne l'osso bucco.)
Pour la polenta : 

9. Faites chauffer 1 Litre de lait puis salez et poivrez.

10. Versez la polenta en pluie et ne pas cesser de remuer pendant 10 minutes.



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