Ingrédients :
1 poulet
1,5 à 2 kgs de sel gris de Guérande
2 blancs d'œufs
Romarin
Échalote, oignon, ail, grains de poivre, laurier
Préparation :
1. Insérez dans le poulet l'échalote, l'ail, les grains de poivre, et le laurier.
2. Ensuite mélangez le sel avec les blancs d'œufs, et un peu d'eau pour avoir une texture de sable mouillée et ajoutez un peu de romarin.
3. Ensuite, disposez une couche de sel d'un centimètre d'épaisseur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée.
4. Posez le poulet au centre et le recouvrir de gros sel.
5. Enfournez à 200°C pendant 1H15.
6. Laissez reposer 15 minutes avant de casser la croute avec un bon couteau et l'utilisation d'un pinceau est utile pour enlever les petits grains de sel.
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