Risotto crémeux aux carottes 

Onctueux et réconfortant, ce risotto crémeux aux carottes séduit par sa douceur et ses saveurs délicates, pour un repas gourmand qui met les légumes à l'honneur.


300 g de riz arborio

3 carottes

1 oignon

1 L de bouillon de légumes

40 g de parmesan

1 c. à s. de mascarpone ou crème

2 c. à s. d'huile d'olive


1. Râpez finement les carottes. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. 

2. Ajoutez le riz et laissez-le devenir nacré 2 min. Incorporez les carottes râpées. 

3. Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète (environ 18 min). 

4. Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème et un bon tour de poivre noir. Couvrez 2 min avant de servir.


Bon appétit ! 

Retrouvez d'autres recettes sur le site de Carinne Teyssandier.