Pour refermer le mois de mars, commençons par un plat gourmet : une soupe d'artichaud à la truffe !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients
800g de fond d'artichauts
1 petit pot de brisures de truffes noires
50 cl bouillon de volaille
20 cl de crème
1 échalote
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre
La préparation
1. Coupez les fonds d'artichauts en petits dés.
2. Dans une casserole, faites suer les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.
3. Salez.
4. Ajoutez les dés d'artichauts.
5. Ajoutez le thym et le laurier.
6. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser cuire 20 minutes.
7. Enlevez le bouquet garni, mixez avec le plongeur à soupe.
8. Ajoutez de la crème fraiche, salez, poivrez.
9. Versez dans les récipients de service, et ajoutez des brisures de truffe.
