Pour deux personnes :
160g de riz
600g de choux de Bruxelles
2 oranges (zeste + quartiers)
80g de noix de cajou
De l'huile d'olive
1 oignon
40g de raisins secs
10cl de bouillon de légumes
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de curcuma en poudre
1 cc de cumin de poudre
Du sel et du poivre
Les ingrédients :
1. Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée.
2. Dans la première, faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente puis égouttez-le et réservez-le.
3. Dans la seconde, faites cuire les choux de Bruxelles pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis égouttez-les et réservez-les.
4. Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir deux minutes à feu moyen l'oignon pelé et finement émincé.
5. Ajoutez ensuite l'écorce d'une orange ainsi que les quartiers des deux oranges et prolongez la cuisson deux minutes supplémentaires.
6. Incorporez ensuite les épices et les noix de cajou et prolongez à nouveau la cuisson de deux minutes.
7. Terminez par les raisins secs, le bouillon de légumes et les choux de Bruxelles.
8. Laissez à nouveau mijoter cinq minutes puis dégustez aussitôt avec le riz.
