Filet de poisson (lieu noir rôti), fondue de poireaux à la moutarde ancienne

Jeudi 5 Novembre - 11:10

Plat du jour

Filet de poisson (lieu noir rôti), fondue de poireaux à la moutarde ancienne - © Généré par IA

Tous les jours à 11h10, Carinne Teyssandier rejoint Éric de la SCOOP Family pour partager ses délicieuses recettes de saison. Tout en simplicité et gourmandise, voici ses secrets pour un rendu parfait. Le plat du jour, c'est maintenant !

L'association idéale entre la douceur du poireau de saison et le piquant de la moutarde à l'ancienne.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 dos de lieu noir?(ou cabillaud)

4 gros poireaux

20 cl de crème fluide

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

20 g de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Déroulé :

1. Parez les poireaux :?retirez le vert le plus dur, coupez-les en deux dans la longueur puis émincez-les finement. Lavez-les soigneusement.

2. Faites suer :?dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec un trait d'huile. Ajoutez les poireaux, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

3. Liez la sauce :?ajoutez la crème et la moutarde à l'ancienne dans les poireaux. Mélangez bien et laissez réduire 2 à 3 minutes.

4. Cuissez le poisson :?dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, saisissez les dos de lieu noir 3 à 4 minutes de chaque côté.

5. Dressez :?déposez un lit de fondue de poireaux au centre de l'assiette et surmontez du filet de poisson croustillant.

Bon appétit !

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