Les ingrédients
4 Œufs
50 cl de lait demi écrémé
175 g de sucre
Une gousse de vanille
Une pincée de sel
Pour le caramel
150 g de sucre
La préparation
1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée puis laissez infuser pendant un quart d'heure.
2. Fouettez les jaunes d'œufs avec 125 g de sucre.
3. Versez délicatement le lait chaud en remuant continuellement et remettre le tout dans la casserole en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
4. Pour le caramel, faites chauffer le sucre avec trois cuillères à soupe d'eau.
5. Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants.
6. Faites cuire les blancs en neige au micro-ondes pendant une minute à 750 watt.
7. Puis, répartissez la crème anglaise dans des petites coupelles.
8. Enfin, ajoutez les blancs et le caramel.
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