Ingrédients
6 œufs
2 poivrons rouges
100g de chorizo
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette
Préparation
1. Laver, épépiner et découper les poivrons rouges en petits dés. Peler et émincer les gousses d'ail.
2. Retirer la peau du chorizo et le trancher en rondelles.
3. Dans une poêle chaude, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les dés de poivrons avec l'ail, ajouter le piment d'Espelette et laisser confire 10 minutes à feu doux. Laisser tiédir.
4. Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer.
5. Incorporer la préparation de poivrons et les rondelles de chorizo, mélanger.
6. Huiler à nouveau la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
7. Faire chauffer à feu vif, verser la préparation et laisser cuire 2 minutes avant de baisser le feu et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance baveuse.
8. Retourner la tortilla, en utilisant une assiette, pour terminer la cuisson de la deuxième face de la tortilla.
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