Ingrédients
400g de quinoa
10 tomates cerises
1/2 concombre
200g de feta
1 pamplemousse rose
1 poignée de crevettes
8 abricots séchés
3 feuilles de brick
Persil
Citron
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
Préparation
1. Faire bouillir 50 cl d'eau. Verser cette eau chaude sur le quinoa disposé dans un grand saladier et laisser gonfler à couvert 30 minutes environ. Le quinoa doit avoir absorbé toute l'eau. Laisser refroidir entièrement.
2. Coupez le concombre en dés.
3. Coupez les tomates cerises en 4.
4. Coupez les abricots secs.
5. Tout mettre dans un saladier, ajoutez la féta,
6. Peler les pamplemousses à vif et prélever les suprêmes à l'aide d'un couteau, les recouper en 3 et les mettre dans le saladier.
7. Décortiquer et couper les crevettes en petits dés.
8. Placer tous les ingrédients dans un saladier avec le quinoa. Saler et poivrer, ajouter l'huile, le citron puis le persil et placer pendant 1h au frais.
9. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
10. En superposer 3 dans un moule à brioche, mettre une feuille de papier cuisson dessus, ainsi qu'un poids et les enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et servir le taboulé dedans.
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