Mais cette fameuse règle des 5 secondes (ou 3 secondes pour certains) existe-t-elle vraiment ?
Que dit la science ?
Cinq secondes, ce serait donc le temps qu'il faudrait aux bactéries pour venir s'accrocher à vos chips, cacahuètes et autres petites olives (oui, c'est l'été, je m'adapte...).
L'une des études les plus célèbres sur le sujet date de 2016. Elle a été dirigée par Donald Schaffner, qui a élaboré une centaine de scénarios avec de la pastèque, des bonbons gélatineux, du pain et du pain beurré.
Les chercheurs ont conclu qu'un aliment est contaminé instantanément, dès son contact avec le sol. Toutefois, plus il reste longtemps sur le sol, plus les bactéries seront nombreuses. Plutôt logique.
La contamination est plus ou moins rapide selon le type d'aliment, le type de surface du sol et le temps qu'il reste par terre.
Par exemple, l'étude a démontré que la pastèque était contaminée plus rapidement que le bonbon gélatineux.
Conclusion ?
Par ailleurs, la nourriture qui tombe sur de la moquette risque (étonnamment) d'être moins contaminée qu'un aliment qui tombe sur de l'acier inoxydable. "La moquette peut favoriser un transfert bactérien moindre en raison de la fixation des bactéries aux fibres absorbantes de la moquette ou de leur infiltration", précise l'étude.
Cette règle des 3 ou 5 secondes n'est donc pas totalement farfelue, mais pas complètement juste. Elle permet de réduire le nombre de bactéries, mais n'empêche pas la contamination et donc le risque pour la santé.
En ce qui concerne le fait de souffler sur l'aliment avant de le manger ? Ce sera sans doute moins désagréable en bouche, mais les bactéries seront toujours là...
Conclusion : quand c'est tombé, il vaut mieux ne pas prendre de risque.
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