Ingrédients
6 œufs
2 aubergines
1 boule de mozzarella
1/2 gousse d'ail
Basilic
Préparation
1. Coupez l'aubergines en petits dés.
2. La faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Salez, poivrez.
3. Ajoutez un peu d'ail pressé.
4. Ajoutez la mozzarella en petits dés. Couvrez et laissez fondre la mozzarella quelques minutes, le temps de cassez et battre les œufs dans un saladier.
5. Salez, poivrez. Ajoutez également du basilic ciselé.
6. Versez les œufs dans la poêle, et remuez avec une maryse délicatement.
7. Couvrez et laisser cuire à feu doux.
Servez avec une salade.
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