Les ingrédients
1 poule
3 carottes
3 navets
3 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
1 citron
3 clous de girofle
2 cubes de bouillon de poule
2 feuilles de laurier
Gros sel, poivre
La préparation
1. Frottez la poule avec du jus de citron, puis la mettre dans une grande cocotte et la couvrir d'eau.
2. Ajoutez la garniture aromatique : les feuilles de laurier, un peu de vert de poireau, du gros sel et les cubes de bouillon.
3. Une fois l'ébullition obtenue, écumez ce qui est à la surface de l'eau pour avoir un bouillon clair. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant une heure et demie.
4. Ensuite, ajoutez les légumes découpés, l'oignon piqué des 3 clous de girofle et laissez cuire 45 minutes.
5. Rectifiez l'assaisonnement du bouillon si besoin.
6. Servez la poule, les légumes et arrosez de bouillon. Moutarde et cornichons recommandés !
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