Les ingrédients :
500g de butternut
250g de farine environ
2 jaunes d'œufs
Sel, poivre
La préparation :
1. Coupez le butternut et l'éplucher.
2. Cuire la chair à la vapeur et l'écraser au presse purée.
3. Mélangez avec les jaunes d'œufs, la farine, sel et poivre.
4. Faites une boule ferme mais qui reste souple (vous devez ajouter de la farine si besoin.)
5. Ensuite la diviser en 4 et former de petits boudins du diamètre d'un doigt environ.
Coupez en petits morceaux.
6. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
7. Au servir, arrosez d'huile d'olive de ciboulette (facultatif) et parmesan râpé.
