Mon petit plus c'est de passer des noisettes et des noix dans un caramel, de laisser prendre et de les disposer au centre de la tarte pour apporter du croquant !
Cette recette de ganache est facile à retenir ! Elle pourra être utilisée dans bien des préparations.
De plus, utiliser du sucre glace permet d'obtenir une pâte beaucoup plus souple et plus facile à travailler. Autre avantage, elle gonflera moins à la cuisson.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients
Pâte :
220 g de farine
125 g de beurre
80 g de sucre glace
40 g de poudre d'amande
1 œuf
Sel
Ganache chocolat :
300 g de chocolat noir
30 cl de crème fraîche
30 g de beurre
La préparation
Réaliser la pâte :
1. Dans le bol d'un robot avec la feuille, mélangez le beurre avec le sucre.
2. Ajoutez un œuf. Ajoutez la poudre d'amande, une pincée de sel puis versez la farine.
3. Sortir la pâte du robot et la filmer pour la mettre au frais au moins 2 heures.
4. La sortir 15 minutes avant de l'étaler.
5. Beurrer et fariner le moule à tarte – diamètre 20 cm.
6. Disposer la pâte étalée dedans. Si la pâte se déchire, pas de problème elle très facile à travailler, vous pourrez reboucher avec facilité.
7. Faire chauffer le four à 180°C, thermostat 6.
8. Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes et laissez refroidir.
Préparer la ganache :
9. Dans un saladier casser le chocolat en morceaux.
10. Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat.
11. Remuer.
12. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre.
13. Garnir le fond de pâte de chocolat fondu.
14. Laisser prendre à température ambiante.
