Les ingrédients
4 kilos de moules de bouchot
2 échalotes
15 cl de vin blanc
50 cl de crème épaisse
10 g de beurre
Huile d'olive
Persil frais
La préparation :
1. Épluchez les échalotes, les couper en petits morceaux et les faire revenir à feu vif avec du beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte.
2. Ensuite mettre les moules dans la cocotte, ajoutez le vin blanc.
3. Bien mélanger et couvrir jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
4. Sortez les moules de la cocotte et les maintenir au chaud.
5. Filtrez le jus des moules, ajoutez la crème fraîche le persil ciselé, poivrez et laisser réduire jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Versez la sauce sur les moules, remuez, laissez 2 minutes et servez avec de bonnes frites maison.
