Ingrédients
250g riz arborio / carnaroli
20 cl vin blanc
45 filaments de safran
2 échalotes
4 cs parmesan
2 cs crème fraîche
1 litre de bouillon
Préparation
1. Mettre 45 filaments de safran à infuser avec 10 cl de bouillon de légumes chaud.
Idéalement laissez toute une nuit ou 1 heure minimum.
2. Mettre 45 filaments de safran à infuser avec 10 cl de bouillon de légumes chaud.
Idéalement laissez toute une nuit.
3. Ciselez les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile ou de beurre dans une casserole.
4. Ajoutez le riz et bien mélanger jusqu'à nacrer les grains.
5. Déglacez avec le vin blanc.
6. Laissez le temps au riz d'absorber le liquide, puis mouillez petit à petit avec le bouillon de légumes jusqu'à cuisson complète.
7. A la fin de la cuisson, ajoutez le safran infusé et terminez en ajoutant la crème fraîche et le parmesan râpé.
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