Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients :
1,5 kg de moules
1 chorizo
300 g de champignons de Paris
3 échalotes
1 branche de céleri
1 branche de romarin
½ botte de persil
20 cl de vin blanc sec
Piment d'Espelette
La préparation :
1. Ciselez les échalotes.
2. Enlevez la peau du chorizo et le couper en petits dés.
3. Épluchez les champignons de Paris et les couper en quartiers.
4. Coupez la branche de céleri.
Pour la cuisson :
5. Dans un wok, faites revenir le chorizo.
6. Se servir de sa matière grasse pour faire revenir les échalotes.
7. Ajoutez le piment d'Espelette.
8. Puis ajoutez les champignons de paris, la branche de cèleri et le romarin.
9. Ajoutez les moules nettoyées.
10. Et le vin blanc
11. Couvrez.
12. Au moment de servir, parsemez de persil et de feuilles de la branche de céleri ciselées
