Les ingrédients :
1 gigot d'agneau de 2 kilos
100 g de beurre
6 gousses d'ail
Sel et poivre
La préparation :
1. Salez et poivrez le gigot.
2. Posez le dans un plat à four et l'enduire généreusement avec le beurre pommade.
3. Ajoutez les gousses d'ail entières dans le plat et enfournez dans un four très chaud à 240°C.
4. Laissez cuire 10 minutes puis baissez la température du four à 210°C et poursuivre la cuisson 40 minutes en retournant le gigot une ou 2 fois et l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Sortir le plat du four.
6. Couvrir le gigot avec du papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes pour que le jus se diffuse dans la viande.
7. Découpez le gigot, disposez les tranches sur un plat de service si possible chaud.
8. Récupérez le jus écoulé.
9. Mettre les gousses d'ail dans un petit récipient sur la table.
10. Si possible mettre le plat de cuisson sur le feu laissez chauffer puis déglacez avec un peu d'eau grattez les sucs et mélangez avec le jus de cuisson récupéré
