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Croquettes au parmesan
Ingrédients :
• 70 g de farine
• 70g de beurre
• 40 cl de lait
• 150 g de parmesan
• 3 jaunes d'œuf (conserver le blanc)
• Chapelure
• Poivre, sel et muscade
• Huile de friture
Les étapes :
1. Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
2. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
3. Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
4. Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'œuf et de la chapelure.
5. Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
6. Laisser égoutter sur papier absorbant.
Régalez-vous !
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Source : Marmiton
